바리스타 자격 학습의 깊이가 아니

 일적으로나 일상생활 속에서나 없어서는 안 될 존재가 된 커피는, 더 이상 단순히 마시는 음료를 넘어 다양한 분야로 퍼지고 있습니다. 한국뿐만 아니라 세계적으로 높은 인지도를 얻고 있는 만큼 미래지향적인 일을 원했던 제게도 큰 관심을 받았습니다.

세상은 생각하는 자가 아니라 행동하는 자가 만들어 내는 것이라고 믿었던 저는 잠시동안 말리고, 제가 바리스타 자격증을 취득하고, 제 길은 직접 개척하려고 행동으로 옮겼습니다.

원두의 특징에서 시작해 품종과 구조, 로스팅, 브랜드, 동서양의 커피문화 등 생소한 전문용어와 이론이 즐비했지만 도전 없이는 얻을 수 없다는 생각에 한국교육진흥협회를 통해 첫발을 내디뎠습니다.

바리스타 자격증은 민간자격증이 대부분이고 저는 한국직업능력개발원의 정식절차를 밟아 등록된 곳에서 준비했습니다. 여러기관에서추구하는시스템이다보니여러곳을비교분석해서최대한저에게맞는곳을선택한것입니다.

저는 국내는 물론 해외에서도 뚜렷한 경험과 지식을 바탕으로 강의를 진행해 주시는 진성완 교수님이 저에게 분명히 도움이 될 거라고 생각했거든요.

42일간의학습에서합격점인60점이상을넘어야했기때문에저는시간을더이상 지체하지않고교수님과함께본격적인학습에 돌입하게되었습니다.

강의는 총 25가지로 로스팅에 정의로움과 각국별 품종 및 구조와 동일한 이론과 에스프레소, 카푸치노. 마키아토와 같은 실습으로 이루어져 있었습니다. 단순히이론을가르치고형식적으로취득하는자격증이아니라정말기초부터심화내용에이르기까지전문지식을가르쳐주셨기때문에저도신뢰감을얻을수있었습니다.

저는하루순공시간을5시간으로계획하고미흡한정보와전문성을얻기위한첫번째기반이되는커피의기원부터살펴보았습니다.

커피는 6세기 칼디의 전설이라는 기록과 함께 시작되었는데요 6~7세기경 남서부 카파지역에서 기르던 염소들이 붉은 열매를 먹고 난 뒤 잠들지 않고 활발한 움직임을 보였다고 합니다. 그로 인해 궁금했던 "카르디"라는 양치기 소년이 열매를 먹으면 피로는 풀리고 정신은 말똥말똥해졌다는 게 커피는 발견이라고 강사가 말해줬어요

이러한 역사적 배경과 유례를 배우면서 지식이 점점 쌓인다는 것을 느꼈고 공부를 하지 않았다면 평생 몰랐을 거라고 생각하니 저의 선택은 결코 헛되지 않았다는 자부심을 갖게 되었습니다.

강사님은 바리스타 자격증에 필요한 전문 이론과 지식을 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 그림과 함께 설명해 주셨고, 더 자세한 해설을 덧붙여서 전혀 지루하지 않았습니다.

강사님은 한국과 비유해서 동서양의 커피 문화에 대한 역사를 가르쳐 주셨어요지금 한국은 아시아에서 일본 다음으로 큰 커피시장이라고 지적해주셨습니다. 한국에서의 커피는 한국전쟁 이후부터 대중화되었고, 그 이유는 미군부대에서 흘러나온 인스턴트 커피 때문이라고 하셨죠.

"이에 따라 현재 한국은 1년에 평균 300잔 이상을 소비하는 세계 최고의 인스턴트 커피 소비 국가가 되었고, 1999년 커피 전문점이 오픈하면서 원두 및 에스프레소 커피 또한 대중화되고 있습니다"

확실히, 각 시대적 배경에 맞춘 역사와 흐름을 통해 이론을 동시에 도입해 배우는 것으로 이해가 깊어지고, 즐기면서 학습할 수 있었습니다.

처음으로 커피가 발견되었다 곳인 에티오피아는 하루에 2~3번 커피는 마시는 의식이 친구가 된 것을 의미할 정도로 커피에 대한 가치가 매우 다른 곳이어서 강사가 말해 주었습니다.

확실히 각 나라마다 차이가 확연히 보여서 각각의 특징과 개념을 노트에 분류해서 적으면서 개념을 정립하기 위한 노력을 했습니다. 다행히일목정연하게해설해주신강사님덕분에그과정이마냥어렵지만은않았던것같아요.

많은 이론 중에 가장 기억에 남는 것은 품종과 구조로 아라비카 종과 바닷가재 종의 특징과 차이점이었습니다 지금까지 원두 품종을 몰랐던 저는 국내 커피는 모두 국내산인 줄 알았는데 알고 보니 아닌 줄 알고 아라비카종 또는 바닷가재종으로 분류된다는 사실을 처음 알았거든요.

강사님은 우리나라에서는 일조량은 적당할지 몰라도 우기량이 일정치 않고, 특히 장마철 때문에 우리나라에서는 자라지 않는다고 말씀하시는 거예요. 다만 안 된다는 게 아니라 이유와 의미를 명확히 지적해 주시면 저 역시 성장할 수 있었습니다.

나는 제공되는 모든 바리스 타자격증 강의를 보고 난 후 여러 번 반복해서 봤어요. 동영상은 길어서 30분이면 지루하지 않게 볼 수 있고, 처음에는 보이지 않던 이론도 두 번, 세 번 시청하면 볼 수 있는 경우가 많았기 때문입니다.

어릴때는모든내용을완전히수용하지는못했지만점차숙련도가올라가면서강사가말씀하시는본질의내용을파악하고답을낼수있었습니다.

합격기준 중에 수강률 60% 이상이라는 기준치가 있었지만 100%를 충족한 저에게는 큰 의미가 없고, 이론에 대한 이해도와 실질적인 제 자신의 점수를 확인하기 위해 저는 바로 기출문제 푸기에 전념했습니다.

아무래도 점수에 따라 바리스타 자격증 발행이 결정되기 때문에 신경을 쓰지 않을 수 없는 것도 사실입니다.

직접문제를풀어보고나자신의개선점을찾고이를보완함으로써점수는자연스럽게올라간다는강사의조언도한몫을했죠.

차근차근 문제를 풀면서 저는 제 점수를 올리고 미흡하다고 느낀 내용은 복습과 예습을 함으로써 점차 점수는 안정권에 도달할 수 있었습니다.

약 한달이라는 시간동안 무에서 유를 창조한 저는 자신감을 얻었고 시험을 치렀으며 결과는 90점으로 바라던 목표에 도달할 수 있었습니다.

결코 쉽지는 않았지만 보다 효율적인 학습방법과 개선사항을 알려주신 강사님 덕분에 단기간에 좋은 결과를 얻을 수 있었습니다.

관련 자격증에 대해 알고 싶은 글과 커피에 대해 고민하는 분들에게는 절대적으로 도움이 될 것 같아서 오늘 글을 남겼습니다. 시작은 무서울 수 있지만 시작이 있어야 시작이기 때문에 제가 하고 싶은 것에 도전해 주시길 응원합니다.

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